بوجاری و سورتینگ
در قدیم کشاورزان محصول درو شده را با روشهای سنتی آماده میکردنند و خبری از بوجاری و سورتینگ به شکل امروزی نبوده
اما روشهای سنتی معایبی داشت ، مثلا در این روش‌ها شکستگی زیادی در برنج ایجاد می‌شد و جدا کردن سنگ و ضایعات امکان پذیر نبود.
و باز هم در نهایت نیاز به این بود که هم ضایعات محصول را از آن جدا کنند هم اینکه برنج به دست آمده را بر اساس اندازه دسته‌بندی کنند
امروزه با ورود تکنولوژی و دستگاه‌های مدرن تمامی این مراحل را دستگاه بوجاری و سورتینگ انجام می‌دهند.
دستگاه بوجاری ضایعات برنج را تفکیک و پاک سازی میکند و دستگاه سورتینگ محصول بر اساس شکل و اندازه و رنگ
دسته‌بندی میکند.
در کارخانه‌های شالیکوبی قبل از اینکه محصول را به دستگاه سورتینگ بریزند برنج خود را بوجار می‌کنند.
معنای لغوی بوجار به شخصی گفته میشود که شغل آن جدا کردن و پاک کردن انواع ضایعات و خار و خاشاک از غلات و حبوبات است
کار دستگاه بوجاری به اصطلاح پاک کردن برنج است یعنی برنج را از وجود هرگونه ضایعات و سنگ و خاشاک پاک میکند
در کارخانه‌های شالیکوبی خروجی دستگاه بوجاری را به دستگاه سورتینگ متصل می‌کنند
در ادامه دستگاه سورتینگ برنج را از طریق سورتر که به صورت الکترومکانیکی کار میکند با دقت زیاد بررسی و اسکن میکند
و برنج های شکسته شده و لب پریده را از برنجهای سالم جدا میکند
در نهایت محصولی یکدست و مرغوب را در اختیار ما قرار می‌دهد
همانطور که گفتیم در این مراحل طی شده برنج‌هایی که به لحاظ سایز و اندازه با برنجهای کامل ، متفاوت هست نیز از برنجهای سالم جدا شده
در نهایت برنج‌ها از نظر شکل و اندازه به چند دسته تقسیم میشود: سرلاشه ، لاشه و نیم دانه
سرلاشه
در برنج سرلاشه ، دانه‌های برنج مقداری از برنج سالم کوچکتر و شاید نوک پریده هستند و تعداد دانه‌های برنج سالم در آن زیاد است.
لاشه
برنج لاشه به لحاظ شکل ظاهری دو سوم برنج سالم است.
نیم دانه
برنج نیم دانه به لحاظ شکل ظاهری یک سوم برنج
برنج های نیم دانه و لاشه به خاطر شکسته بودنشان هضم راحت تری دارند، کیفیت برنج های نیم دانه و لاشه وابسته به برنج های سالمی است که از آن جدا میشود
به عنوان مثال برنج لاشه طارم به خاطر معطر بودن برنج طارم ، لاشه ها و یا نیم دانه هایی که از آن جدا میشود هم معطر است.
برنج نیم دانه و لاشه نسبت به برنجهای سالم قیمت پایین تری دارند و تعیین قیمت آن از روی برنج سالم انجام میگیرد.
بازرگانی آسیایی امید دارد که این مقاله مورد توجه شما عزیزان قرار گرفته باشد .
شپشک چیست ؟
شپشک و راهای مقابله با آن
آفت‌های زیادی به غلات حمله می‌کنند و آنها را از بین می‌برند ، نوعی آفت ریز وجود دارد که به محصولات کشاورزی به ویژه شالی‌ها حمله میکند که این آفت ریز شپشک نام دارد.
این نوع حشرات برای سلامتی ما زیانی ندارند ما خود محصول را از بین می‌برد ، این نوع آفت زمانی نمایان میشود که مقدار زیادی برنج در محیطی با تهویه نادرست انبار شده باشد.
گرما و رطوبت در به وجود آمدن آن تاثیر مستقیم دارد.
برای جلوگیری از به وجود آمدن شپشک در برنج و دفع آن تا انتها با ما همراه باشید.
شپشک
حشره‌ای با اندازه ۲ الی ۳ میلی‌متر است ، به رنگ قهوه‌ای و مشکی که عمری نهایتاً یک ماهه دارد.
جالب‌تر اینکه این حشره ریز توانایی پرواز در شب را دارد و هرجا که نور باشد جذب آن میشود.
این حشره در طول عمر ۳۰ روزه خود بالغ بر ۳۰۰ تخم می‌گذارد و حدودا روزی چهار تخم می‌گذارد.
این نوع آفت اغلب در برنج دیده میشود و دانه‌های برنج را سوراخ می‌کنند و در آنجا تخم‌ریزی می‌کنند، اما همانطور که اشاره کردیم این نوع حشره هیچ گونه ضرری برای ما ندارد و هیچ نوع بیماری را منتقل نمی‌کند فقط خود برنج را از بین می‌برد و در هنگام پاک کردن و پخت آن ما را دچار مشکل میکند.
پیشگیری
برای جلوگیری از شپشک زدن برنج راهکارهایی وجود داردکه در ادامه فهرست وار به آن می‌پردازیم:
- در درجه اول بهترین کار این است که حجم برنج خریداری شده را کاهش دهید و از خرید برنج به مقدار زیاد و انبار کردن آن خودداری کنید و به اندازه مصرف ماهانه خرید کنید.
- محل نگهداری برنج باید خشک و خنک باشد و فاقد هرگونه گرما و رطوبت باشد.
- بین کیسه‌های برنج و دیوار فاصله ایجاد کنیم تا هم رطوبت از دیوار به برنج‌ها منتقل نشود هم اینکه از نفوذ حشرات موذی جلوگیری کنیم.
- برنج‌ها را در کیسه‌های نخی و کنفی نگهداری کنید ، در مورد کیسه‌های برنج در مقاله‌ای جداگانه شرح دادیم که کیسه مناسب برای نگهداری برنج کدام است.
- می‌توانید در لا به لای برنج از مواد طبیعی که خطری ندارند اما بوی تندی دارند استفاده کنید مانند : حبه سیر، فلفل و حتی کبریت به خاطر بوی تند گوگردو…
موارد بالا برای پیشگیری از ایجاد شپشک در برنج است ما اگر شپشک ایجاد شد راه‌های مقابله با آن چیست؟
قرص برنج یکی از راهکارهایی است که می‌توان با آن شپشک درون برنج را از بین برد ما این قرص‌ها بسیار بسیار خطرناک هستند و علاوه بر شپشک برای انسان نیز خطرات زیادی به همراه دارد در حدی که ممکن است بدون تماس و فقط با استنشاق گاز آن دچار مسمومیت شدید و موجب مرگ شود.
اما راه حل کم خطرتر و ایمن‌تر ، ایجاد خلع و جلوگیری از ورود و خروج هوا و اکسیژن به درون کیسه برنج است و همانطور که در بالاتر اشاره کردیم استفاده از موادی با بوی تند نیز موثر است و شپشک‌ها را دفع می‌کنند مانند : سیر ، فلفل ، اکالیپتوس و رزماری و غیره است
از دیگر راه‌های از بین بردن شپشک فریز کردن برنج و استفاده از آب جوش است
برای فریز کردن ، برنجی که شپشک زده را برای مدت کمی درون فریزر قرار دهید .
توجه داشته باشید زمانی که برنج در فریزر است نباید زیاد باشد تا برنج‌ها یخ بزند ، اگر برنج یخ بزند در هنگام پخت شکسته و خرد میشود.
و اما راهکاری که از بقیه آسان‌تر به نظر می‌رسد قرار دادن برنج شپشک زده در آب جوش است .
برای مدت ۲ الی ۳ دقیقه برنج را در آب جوش قرار دهید می بینید که تمامی شپشک‌ها بر روی آب آمده و با تعویض آب برنج آماده مصرف میشود.
از دیگر راه‌های از بین بردن شپشک استفاده از گرمای آفتاب است
در این روش برنج‌ها را در محیطی که آفتاب بر آن می‌تابد پهن کنید و هر ۱۰ دقیقه آن را زیر و رو کنید تا برنج‌ها در اثر گرمای آفتاب ترک برندارد .
گرمای آفتاب موجب فرار و از بین رفتن شپشک‌ها میشود.
همانطور که در ابتدای این مقاله گفتیم شپشک خطری برای سلامتی ما ندارد و فقط برنج را از بین می‌برد.
اما با توجه به اینکه شپشک برنج را سوراخ میکند در آن تخم ریزی میکند، وقتی مقدار شپشک موجود در برنج زیاد شود برنج پوک و توخالی میشود ، در این شرایط بهتر است این برنج مصرف نشود.
با توجه به اینکه بازرگانی آسیایی از لحظه برداشت با دقت و حساسیت فراوان در کنار محصول است تا قبل از رسیدن محصول به دست شما دچار آفت زدگی نشود ، راهکارهای بالا برای نگهداری برنج در منزل را نیز در اختیار شما عزیزان قرار داده تا از کیفیت بالای محصولات نهایت رضایت را داشته باشید.
از زمین شالی تا سفره
بازرگانی آسیایی با دقت وحساسیت فراوان از زمین شالی تا سفره در کنار شماست
شاید برایتان سوال باشد که از لحظه برداشت برنج تا سفره‌ها ، شالی برنج چه مراحلی را طی میکند.
با ما همراه باشید تا مسیر برداشت شالی تا سفره را با هم طی کنیم .
برای درک بهتر این مطلب نیاز هست که اجزای شالی را بهتر بشناسیم پس به اختصار به هر کدام می‌پردازیم :
شالی
از زمانی که کشاورزان شروع به درو یا چیدن محصول می‌کنند، محصول به دست آمده همراه با ساقه‌ها و ضایعات و پوسته‌ها شالی نامیده میشود
بعد از برداشت شالی‌ها به کارخانه شالیکوبی منتقل میشود.
شلتوک
لایه ضخیم و بیرونی شالی شلتوک نام دارد که از سلولز تشکیل شده است.
بعد از اینکه در کارخانه شالی کوبی شلتوک از برنج جدا میشود ، محصول به دست آمده همان برنج قهوه‌ای است با پوسته‌ای از جنس سبوس که در کارخانه شالی کوبی در اثر سایش و استحکاک قسمت تیره‌تر ساییده شده و به شکل سبوس برنج به فروش می‌رسد.
پس از این فرایند و ساییده شدن دانه‌های سفید و صیقلی به دست می‌آید که دانه برنج نامیده میشود.
حال که با این اصطلاحات آشنا شدید به زمین‌های کشاورزی برمی‌گردیم تا از لحظه شروع برداشت محصول همراه کشاورزان زحمتکش باشیم.
این مراحل با گذشت زمان دستخوش تغییراتی شده چون در گذشته و از بدو شروع استفاده انسان‌ها از این غلات با ارزش تمام این مراحل با دست و با ابزار ساده و یا به کمک چهارپایان انجام می‌شده است ، اما امروزه با ورود تکنولوژی به این عرصه این مراحل به شکل امروزی درآمده است.
بعد از آماده شدن محصول برای درو ، کشاورزان برای مدت ۱۰ روز تا دو هفته آب زمین‌های خود را قطع می‌کنند تا زمین را خشک کنند و آن را برای ورود کمباین آماده کنند.
در این مدت شالی‌ها هم خشک میشود و به رنگ قهوه‌ای روشن در می‌آید.
بعد از برداشت محصول چه به روش سنتی و چه با ماشین آلات صنعتی شالی‌ها برای انجام مراحل زیر به برنج کوبی یا شالی کوبی منتقل می‌شوند.
ابتدایی‌ترین مرحله برای تبدیل شالی به برنج کردن خشک کردن شالی‌هاست
در گذشته کشاورزانی که به شکل سنتی برنج را خشک می‌کردند، شالی‌ها را روی سنگ یا حصیر پهن می‌کردند و مدام آنها را زیر و رو می‌کردند تا کاملا خشک شود اما امروزه این مرحله بسیار مهم و حساس بر عهده ماشین آلات صنعتی است .
این مرحله به این دلیل از حساسیت زیادی برخوردار است چون زمان و سرعت خشک کردن برنج باید کنترل شده و مناسب باشد تا دانه‌های برنج دچار آسیب دیدگی یا شکنندگی و فساد نشود و محصول با کیفیتی در اختیار مصرف کننده قرار بگیرد.
این فرایند به طور معمول ۴۸ تا ۷۲ ساعت به طول می‌انجامد.
بعد از خشک شدن شالی نوبت به تمیز کردن می‌رسد آن می‌رسد.
شالی‌های خشک شده عموماً همراه با ضایعاتی چون گرد و غبار و دانه‌های سنگ و ساقه‌های خشک شده می‌باشد، برای همین شالی‌های خشک شده را درون دستگاهی می‌ریزند تا با مکش مناسب ، غربالگری را انجام دهد و ضایعات را از شلتوک برنج جدا کنند.
در این مرحله برای جداسازی پوسته سلولزی یا همان شلتوک از دانه‌های برنج سبوس‌دار ، آن را به درون دستگاهی به نام پوست کن که انواع مختلفی دارد می‌ریزندو خروجی آن خلوطی از برنج قهوه‌ای و شلتوک را در اختیار ما قرار می‌دهد.
در ادامه آن را درون دستگاه‌های جدا کننده شلتوک از برنج قهوه‌ای ی‌کنند.
سفید کردن برنج بدون پوست
برای اینکه لایه سبوسی که روی برنج قهوه‌ای به دست آمده را جدا کنیم لازم است که دانه‌ها به هم ساییده شوند تا سبوس روی آن به شکل پودر از دستگاه خارج شود و دانه برنج بر اثر سایش سفید شده و هرچه سایش بیشتری داشته باشیم برنج سفید‌تری خواهیم داشت.
در ادامه برنجهای ساییده شده و صیقل داده شده درون دستگاه الک یا درجه‌بندی که دارای چهار مرحله است ریخته میشود تا برنجهای سالم از برنجهای شکسته شده جدا شود و آماده بسته‌بندی برای شما عزیزان شود.
بازرگانی آسیایی با به کارگیری دستگاه‌های تمام اتوماتیک روز دنیا ، تمامی مراحل فوق را با دقت و حساسیت بسیار بالا انجام داده تا در نهایت با عرضه انواع برنجهای با کیفیت و مرغوب را به سفره شما عزیزان برساند.
بیشترین کاهش قیمت برنج آسیا در 16 سال گذشته
در طول 16 سال گذشته در این چند روز ، شاهد بیشترین کاهش قیمت برنج آسیا بودیم.
به گزارش بازرگانی آسیایی و به نقل از انجمن صادرکنندگان برنج تایلند، برنج سفید تایلندی در روز چهارشنبه (۲ اکتبر) با حدود ۱۱ درصد نزول به ۵۰۹ دلار در هر تن رسید.
این بزرگترین کاهش در داده‌های بدست آمده از می ۲۰۰۸ بود و ادامه روند کاهشي قیمت‌ها را به پایین‌ترین سطح در بیش از ۱۵ ماه اخیر رساند.
در سال گذشته و قبل از انتخابات هند ، شرکت بزرگ حمل و نقل هندی محدودیت های صادراتی خود را برای مهار قیمت اعمال کرد به همین دلیل قیمت برنج افزایش یافت.
این کشور آسیایی در پی نظرسنجی های ملی اخیر برخی محدودیت ها را کاهش داد، اقدامی که می تواند به کاهش اشباع داخلی و کاهش هزینه های واردات برای کشورهایی مانند اندونزی و سنگال کمک کند.
به گزارش بلومبرگ این غلات برای رژیم غذایی میلیاردها نفر حیاتی است و ۶۰ درصد از کل کالری دریافتی برای مردم بخش‌هایی از آسیای جنوب شرقی و آفریقا را تامین میکند.
در حالی که قیمت برنج کاهش یافته است، هزینه های سایر مواد غذایی در حال افزایش است زیرا آب وهوای شدید برداشت محصول را در سراسر جهان تهدید میکند.
بازرگانی آسیایی حامی درساژ
بازرگانی آسیایی برگزار می کند
باهمت هیئت سوارکاری استان تهران و حمایت مالی بازرگانی آسیایی ، اولین رویداد درساژ هیئت سوارکاری در تاریخ پنج شنبه 19 مهر ماه برگزار خواهد شد.
فائزه غروی ، طلسم 51 ساله را شکست
فائزه غروی قهرمان مسابقات سوارکاری پرش با اسب در سال 1403 شد.
مسابقات قهرمانی کشور با حضور سوارکاران برتر در باشگاه آزمون با حمایت اسپانسر های این رویداد برگزار شد.
تمامی سوارکاران در 5 راند دشوار به رقابت پرداختند که در پایان برای اولین بار در تاریخ سوارکاری کشور مقام نخست این رقابت ها به خانم فائزه غروی رسید.
فائزه غروی اولین و تنها بانوی ایرانیست که موفق به کسب مقام نخست کشور شدند.
جام در خانه ماند
از شروع این رقابتها که به 51 سال پیش بر میگردد تا به امروز هیچ بانویی موفق به کسب مقام در این رقابتها نشده بود.
با کسب مقام نخست ، فائزه غروی جام قهرمانی کشور را به ویترین افتخارات باشگاه سوارکاری آزمون اضافه و طلسم 51 ساله قهرمانی بانوان را شکست.
بازرگانی آسیایی حامی مالی مسابقات سوارکاری ، ضمن تبریک به خانم غروی آرزو دارد باز هم شاهد حضور بانوان بر روی سکو های مسابقات باشد.
انواع کیسه برنج
کیسه برنج
معمولاً تولید کنندگان بر اساس ویژگی‌های برنج بهترین مواد را برای تهیه کیسه برنج و بسته‌بندی آن استفاده می‌کنند .
برنج همیشه رطوبت را جذب میکند اما اگر رطوبت جذب شده توسط برنج بالای ۷۰ درصد باشد باعث خرابی و کپک برنج میشود.
اگر برنج نتواند تنفس مناسبی داشته باشد به مرور زمان باعث گرم شدن دانه‌های برنج و در نتیجه شاهد حضور حشرات و کپک هستیم.
دمای بالا، تراکم رطوبت و غلظت زیاد اکسیژن در نزدیکی برنج رفته رفته از کیفیت برنج کاسته و باعث خرابی آن میشود.
تولید کنندگان برای بسته‌بندی مهمترین فاکتورهایی که در نظر می‌گیرند این است که بسته‌بندی مانع رسیدن رطوبت و اکسیژن و نور به برنج باشد و برنج در برابر حشرات در امان باشد و هنگام حمل و نقل دچار آسیب و خرابی نشود.
طبق قوانین غذایی تعیین شده بسته‌بندی نباید با غذا واکنش نشان دهد ؛ تولید کنندگان با در نظر گرفتن تمامی این فاکتورها سعی در بسته‌بندی زیبا و جذاب را نیز دارند،کیسه‌های برنج در جنس‌های مختلف تولید و عرضه میشود ، که هر کدام از آنها دارای کاربری متفاوتی هستند.
انواع کیسه های برنج:
۱. اسپان باند ۲. نایلونی ۳. کنفی .۴ متقال
اسپان باند
کیسه اسپان باند یا همان کیسه فوم رنگ از پارچه اسپان تهیه میشود که وزن کمتر و استحکام زیادتری نسبت به پارچه‌های دیگر دارد و از مزایای دیگر آن مقاومت بالا در برابر نفوذ رطوبت آلودگی و نور می‌باشد.
این نوع پارچه مانند متقال قابلیت چاپ را نیز دارد و می‌توانید از بستر تبلیغاتی آن نیز بهره‌مند شوید.
نایلونی
این نوع کیسه با توجه به خاصیت شکل پذیری و مقاومت بالا برای بسته‌بندی‌های حجم کم و کوچک مناسب هستند.
با اینکه این نوع بسته‌بندی نسبت به انواع دیگر از قیمت کمتری برخوردار است، اما به دلیل اینکه این نوع بسته‌بندی دوستدار محیط زیست نیست و نه بازیافت میشود و نه تجزیه استفاده از آن جز در موارد خاص توصیه نمی‌شود.
کنفی
این نوع کیسه از الیاف گیاه کنف تولید می‌شودکه برخلاف کیسه نایلونی ، از طرفداران محیط زیست به شمار می‌آید. کیسه کنفی مقاومت و دوام زیادی دارد و یکی از مهمترین قابلیت‌های آن تنفس راحت از لابه لای بافت‌های الیاف کنفی است.
این خاصیت کیسه کنفی را بهترین گزینه برای استفاده از آن برای نگهداری برنج تبدیل میکند.
متقال
این نوع پارچه از الیاف گیاه کتان تولید میشود و مانند کیسه کنفی از طرفداران محیط زیست است ولی نسبت به پارچه‌های کنفی مقاومت کمتر و لطافت بیشتری دارد.
این کیسه به خاطر قابلیت چاپ‌پذیری با کیفیت بالا و قیمت مناسب‌تری که دارد گزینه مناسب‌تری برای بسته‌بندی و چاپ برند و تبلیغات شماست.
بازرگانی آسیایی با تولید و عرضه مرغوبترین برنج شمال کشور در بسته بندی های استاندارد و بهداشتی آماده ارائه محصولات با کیفیت به شما عزیزان است.
برنج دودی
برنج دودی
-
برنج دودی از کجا آمده ؟
-
برنج دودی چطور درست میشه ؟
-
برنج دودی مصرف کنیم یا نه ؟
پس اگه شما هم از اون دسته افرادی هستین که به برنج دودی علاقمندید تا پایان این مقاله همراه ما باشید.
برنج دودی از قدیم الایام در سفره ما ایرانی‌ها جا داشته و قدمت دودی کردن برنج به زمان پیدایش اون برمی‌گردد ، زمانی که شالی از مزرعه برداشت میشود برای اینکه آماده مصرف بشود نیاز است که پوسته روی آن که شلتوک نام دارد ازبرنج جدا بشود.
برای جداسازی شلتوک نیاز هست که رطوبت شالی برنج پایین آمده و به اصطلاح شالی خشک بشود.
در صورتی که دودی کردن به روش استاندارد انجام نشود باید گفت بله مضر است.
