بهترین زمان خرید برنج  کدام است ؟

خرید برنج یکی از مهمترین خریدهای خانوار ایرانی محسوب می‌شود و انتخاب زمان مناسب برای خرید آن می‌تواند تاثیر زیادی در کیفیت و قیمت برنج داشته باشد. بازرگانی آسیایی در این مقاله به بررسی بهترین زمان خرید برنج می‌پردازد:

فصل برداشت برنج

– معمولاً برداشت برنج در شمال ایران از اواخر مرداد تا اواسط شهریور انجام می‌شود
– در این زمان برنج تازه و با کیفیت وارد بازار می‌شود
– قیمت‌ها به دلیل عرضه زیاد، معمولاً مناسب‌تر است

زمان مناسب برای خرید برنج

– اواخر شهریور تا اواسط مهر بهترین زمان خرید برنج است
– در این دوره برنج‌ها کاملاً خشک شده‌اند
– کیفیت دانه‌ها در بالاترین حد خود است
– قیمت‌ها هنوز متعادل است

نکات مهم در خرید برنج

– برنج در فصل بهار نسبت به بقیه فصول قیمت بالاتری دارد
– در زمستان معمولاً برنج‌های انباری عرضه می‌شوند که کیفیت پایین‌تری دارند
– برنج تازه برداشت شده نیاز به زمان برای خشک شدن کامل دارد

عوامل موثر در انتخاب زمان خرید

– وضعیت آب و هوا در فصل برداشت
– میزان تولید سالانه
– شرایط اقتصادی و نرخ ارز
– سیاست‌های دولت در واردات برنج

توصیه‌های کاربردی

– قبل از خرید از چند فروشنده معتبر استعلام قیمت بگیرید
– به تاریخ برداشت برنج توجه کنید
– برنج را در مقادیر مناسب خریداری کنید
– شرایط نگهداری مناسب را فراهم کنید

نحوه تشخیص برنج مرغوب

– دانه‌های یکدست و سالم
– عطر و بوی طبیعی
– رنگ مناسب و شفاف
– عدم وجود شکستگی زیاد در دانه‌ها

بدترین زمان خرید برنج

فصل بهار، بدترین فصل خرید برنج است. نگهداری برنج در فصل بهار بسیار سخت بوده و احتمال به وجود آمدن شپشک در آن زیاد است که در مقاله ای جدا گانه راههای مقابله با شپشک را گفتیم. همین طور چون تقریبا 6 ماه از برداشت برنج سال قبل گذشته، قیمت برنج بالا رفته و شاید بتوان گفت در میزان حداکثری خود است.

نتیجه‌گیری:

بهترین زمان برای خرید برنج، اواخر شهریور تا اواسط مهر است. در این زمان می‌توانید برنج با کیفیت را با قیمت مناسب خریداری کنید. توجه به فصل برداشت، شرایط بازار و کیفیت محصول می‌تواند به شما در خرید بهتر کمک کند.

برنج عنبر بو محبوبترین برنج جنوب کشور

برنج عنبر بو را به دلیل داشتن عطر زیاد عنبر بو می‌نامند ، چون مانند عنبر عطر خوبی دارد.

برنج عنبر بو دارای طبعی گرم است و از نظر ظاهری تفاوت زیادی با برنج شمال دارد.

این برنج بیشتر در جنوب کشور کشت می‌شود و جالب است بدانید که خوزستان مهم‌ترین تولید کننده این برنج است.

همانطور که گفتیم شکل متفاوتی نسبت به برنج شمال دارد و از قد کوتاه‌تری برخوردار است.

برنج عنبر بو دارای عرض زیاد و طول کم است و دانه‌های توپری دارد برای همین این نوع برنج به عنوان دانه کامل برنج شناخته نمی‌شود.

اگرچه دارای عطر و بوی دلنشین است ولی بیشتر برای مصارف خانگی و میهمانی های  خودمانی استفاده می شود و هنگام پخت نباید از این برنج انتظار قد کشیدن را داشته باشیم.

همانطور که اشاره کردیم برنج عنبربو به خاطر عطر و دانه‌های کوتاه و بافت نرم شهرت زیادی پیدا کرده است و گزینه مناسب و به صرفه‌ای برای غذاهای سنتی و خانگی به شمار می‌آید.

این نوع برنج قدیم در گیلان و مازندران نیز کشت می‌شده ولی امروزه بیشتر در جنوب کشور کشت می‌شود.

نقطه قوت برنج عنبر بو علاوه بر عطر دلنشین ارگانیک بودن آن است چون در زمان کشت این نوع برنج از مواد طبیعی استفاده می‌شود و کمتر از سموم صنعتی و شیمیایی استفاده می‌شود.

به همین دلیل این برنج سالم در هضم به شدت سبک است و برای سیستم گوارش بسیار مفید بوده

با توجه به تمام این نکات برنج عنبربو جز برنج صادراتی کشور هم محسوب می‌شود و در کشورهای عربی مانند عراق طرفداران زیادی دارد.

این برنج را در بازار به نام برنج دانه کوتاه نیز می‌شناسند و مانند دیگر برنج‌ها به صورت نیم دانه و تمام دانه در بازار وجود دارد.

برنج عنبر بو دارای طبع گرم است به همین دلیل در هنگام پخت باید روشی متفاوت‌تر از سایر برنج‌ها به کار ببرید.

همانطور که در بالاتر اشاره کردیم با توجه به عطر زیاد ، طبع گرم ، بافت نرم و ارگانیک بودن و هضم آسان ، این برنج برای سلامتی بسیار مفید بوده اما به خاطر قد کوتاه و شکل ظاهری مناسب مجالس و مهمانی‌ها نیست و برای مجالس و مهمانی‌ها توصیه می‌شود  از برنج‌های دانه بلند استفاده کنید.

برنج عنبر بو در بازار قیمت‌های متنوعی دارد بهتر است بدانید بهترین نوع این برنج برنج امامی نام دارد که در شوشتر خوزستان کشت می‌شود و نوع دیگر که طرفداران زیادی دارد برنج سیروان است و به دلیل کاشت این نوع برنج در محلی به نام سیروان اینگونه نامگذاری شده است.

برنج عنبربو به این دلیل  جزء برنج‌های پرطرفدار ایرانی است که در مقایسه با برنج‌های خارجی قیمت کمتری دارد و از کیفیت بهتری نیز برخوردار است.

بیشتر برنج‌هایی که در شمال کشور کشت می‌شود به دلیل شکل و اندازه و عطر و بو تفاوت زیادی با برنج عنبر بو و برنج‌های خارجی دارد .

برنج شمال به دلیل کیفیت و مرغوبیت زیاد از قیمت بالاتری نسبت به تمامی برنج‌ها برخوردار است.

برنج عنبر بو که به عنوان برنج جنوب نیز شناخته می‌شود که ویژگی‌های منحصر به فردی دارد که در ادامه به آن می‌پردازیم:

• برنج عنبر بو به دلیل خاکی که در آن کشت می‌شود بسیار سخت و مقاومت بسیار بالایی دارد.
• بافت نرم و هضم آسان ، این برنج را برای کسانی که دچار سوء تغذیه و فشار خون هستند به گزینه مناسبی تبدیل می‌کنند.
• برنج عنبربو جزء برنج‌های پرمحول می‌باشد و به همین دلیل برای کشاورزان نیز صرفه اقتصادی بهتری دارد.
• برنج عنبربو به خاطر خواصی که دارد برای مقابله با آلزایمر و سرطان نیز بسیار مفید است.

بازرگانی آسیایی تهیه و توزیع کننده مرغوبترین برنج شمال کشور

بازرگانی آسیایی با دقت وحساسیت فراوان از زمین شالی تا سفره در کنار شماست

شاید برایتان سوال باشد که از لحظه برداشت برنج تا سفره‌ها ، شالی برنج چه مراحلی را طی می‌کند.

با ما همراه باشید تا مسیر برداشت شالی تا سفره را با هم طی کنیم .

برای درک بهتر این مطلب نیاز هست که اجزای شالی را بهتر بشناسیم پس به اختصار به هر کدام می‌پردازیم :

شالی

از زمانی که کشاورزان شروع به درو یا چیدن محصول می‌کنند، محصول به دست آمده همراه با ساقه‌ها و ضایعات و پوسته‌ها شالی نامیده می‌شود

بعد از برداشت شالی‌ها به کارخانه شالیکوبی منتقل می‌شود.

 شلتوک

لایه ضخیم و بیرونی شالی شلتوک  نام دارد که از سلولز تشکیل شده است.

بعد از اینکه در کارخانه شالی کوبی شلتوک از برنج جدا می‌شود ، محصول به دست آمده همان برنج قهوه‌ای است با پوسته‌ای از جنس سبوس که در کارخانه شالی کوبی در اثر سایش و استحکاک قسمت تیره‌تر ساییده شده و به شکل سبوس برنج به فروش می‌رسد.

پس از  این فرایند و ساییده شدن دانه‌های سفید و صیقلی به دست می‌آید که دانه برنج نامیده می‌شود.

حال که با این اصطلاحات آشنا شدید به زمین‌های کشاورزی برمی‌گردیم تا از لحظه شروع برداشت محصول  همراه کشاورزان زحمتکش باشیم.

این مراحل با گذشت زمان دستخوش تغییراتی شده چون در گذشته و از بدو شروع استفاده انسان‌ها از این غلات با ارزش تمام این مراحل با دست و با ابزار ساده و یا به کمک چهارپایان انجام می‌شده است ، اما امروزه با ورود تکنولوژی به این عرصه این مراحل به شکل امروزی درآمده است.

بعد از آماده شدن محصول برای درو ، کشاورزان برای مدت ۱۰ روز تا دو هفته آب زمین‌های خود را قطع می‌کنند تا زمین را خشک کنند و آن را برای ورود کمباین آماده کنند.

در این مدت شالی‌ها هم خشک می‌شود و به رنگ قهوه‌ای روشن در می‌آید.

بعد از برداشت محصول چه به روش سنتی و چه با ماشین آلات صنعتی شالی‌ها برای انجام مراحل زیر به برنج کوبی یا شالی کوبی منتقل می‌شوند.

ابتدایی‌ترین مرحله برای تبدیل شالی به برنج کردن خشک کردن شالی‌هاست

در گذشته کشاورزانی که به شکل سنتی برنج را خشک می‌کردند، شالی‌ها را روی سنگ یا حصیر پهن می‌کردند و مدام آنها را زیر و رو می‌کردند تا کاملا خشک شود اما امروزه این مرحله بسیار مهم و حساس بر عهده ماشین آلات صنعتی است .

این مرحله به این دلیل از حساسیت زیادی برخوردار است چون زمان و سرعت خشک کردن برنج باید کنترل شده و مناسب باشد تا دانه‌های برنج دچار آسیب دیدگی یا شکنندگی و فساد نشود و محصول با کیفیتی در اختیار مصرف کننده قرار بگیرد.

این فرایند به طور معمول ۴۸ تا ۷۲ ساعت به طول می‌انجامد.

بعد از خشک شدن شالی نوبت به تمیز کردن می‌رسد آن می‌رسد.

شالی‌های خشک شده عموماً همراه با ضایعاتی چون گرد و غبار و دانه‌های سنگ و ساقه‌های خشک شده می‌باشد، برای همین شالی‌های خشک شده را درون دستگاهی می‌ریزند تا با مکش مناسب ، غربالگری را انجام دهد و ضایعات را از شلتوک برنج جدا کنند.

در این مرحله برای جداسازی پوسته سلولزی یا همان شلتوک از دانه‌های برنج سبوس‌دار ، آن را به درون دستگاهی به نام پوست کن که انواع مختلفی دارد می‌ریزندو خروجی آن خلوطی از برنج قهوه‌ای و شلتوک را در اختیار ما قرار می‌دهد.

در ادامه آن را درون دستگاه‌های جدا کننده شلتوک از برنج قهوه‌ای ی‌کنند.

سفید کردن برنج بدون پوست

برای اینکه لایه سبوسی که روی برنج قهوه‌ای به دست آمده را جدا کنیم لازم است که دانه‌ها به هم ساییده شوند تا سبوس روی آن به شکل پودر از دستگاه خارج شود و دانه برنج بر اثر سایش سفید شده و هرچه سایش بیشتری داشته باشیم برنج سفید‌تری خواهیم داشت.

در ادامه برنج‌های ساییده شده و صیقل داده شده درون دستگاه الک یا درجه‌بندی که دارای چهار مرحله است ریخته می‌شود تا برنج‌های سالم از برنج‌های شکسته شده جدا شود و آماده بسته‌بندی برای شما عزیزان شود.

بازرگانی آسیایی با به کارگیری دستگاه‌های تمام اتوماتیک روز دنیا ، تمامی مراحل فوق را با دقت و حساسیت بسیار بالا انجام داده تا در نهایت با عرضه انواع برنج‌های با کیفیت و مرغوب را به سفره شما عزیزان برساند.