برنج دودی هیزمی : چرا این برنج به اسم برنج دودی مرسوم است. در گذشته برای نگهداری و طول عمر بیشتر برنج مواد غذایی آن را دودی می کردند زیرا دود شامل درصد زیادی از مواد شیمیایی است و باعث از بین رفتن میکروب در مواد غذایی و افزایش ماندگاری آن می شود ولی امروزه بیشتر برای ایجاد تنوع و طعم متفاوت در مواد غذایی از این روش استفاده می کنند.برنج ایرانی خود دارای انواع مختلفی است که هرکدام به خودی خود ویژگی ها و خصوصیات منحصر بفردی دارند که از این میان می توان به برنج دودی اشاره کرده که بسیار خوش عطر و طعم بوده و طرفداران بی شماری دارد. به همین دلیل نیز همه ساله، تولیدکنندگان و کشاورزان بی شماری اقدام به کشت برنج دودی  می کنند. در ادامه این مطلب به بررسی ویژگی ها و خصوصیات برنج دودی خواهیم پرداخت.

روش دودی کردن برنج

کیسه های برنج را درون اتاقک هایی آویزان می کنند و سپس با سوزاندن چوب و ایجاد دود در اطراف برنج، دود را به سمت برنج هدایت می‌کنند تا برنج آن را به خود جذب کند و دود حاصل باعث ایجاد عطر و طعم خاصی در برنج می شود که به این روش دودی کردن برنج می گویند و از دیرباز این روش مرسوم بوده است.

چگونه این محصول را نگهداری کنیم؟

در واقع نگهداری برنج دودی با سایر برنج ها تفاوت خاصی ندارد و باید آن را در جای خشک و خنک قرار دهید تا ماندگاری و سلامت آن حفظ شود. همچنین برنج به طور طبیعی جزو مواد غذایی خشک و بدون رطوبت می باشد که با قرار دادن آن در جای مناسب تا یکسال می توان به راحتی از آن نگهداری کرد..

روش پخت برنج

توصیه می کنیم برای اینکه برنج دودی عطر و طعم خود را حفظ کند و کیفیت پخت و مزه خود را به همراه داشته باشد آن را به صورت آبکش طبخ کنید.

ابتدا برنج دودی را شسته و به آن آب و نمک اضافه کنید و به مدت چند ساعت آن را خیس کنید سپس آن را درون قابلمه قرار دهید و به ازای هر پیمانه برنج سه پیمانه آب اضافه کنید و آن را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد.

سپس آب برنج را توسط آبکش خالی کنید. سپس برنج را به قابلمه برگردانید و مقداری روغن به آن اضافه کنید و روی آن یک دمکش قرار دهید و بگذارید به مدت ۳۰ دقیقه دم بکشد.

مزایا و فواید این محصول

برنج دودی به دلیل عطر و طعم مطبوع آن باعث افزایش اشتها می شود.همچنین به دلیل داشتن سدیم باعث کنترل فشار خون و تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.

به علاوه به سیستم عصبی و تحریک رشد مغز کمک می کند.

این محصول دارای مواد معدنی زیادی از جمله انواع ویتامین ها و آهن و کلسیم می‌باشد. که مصرف آن باعث استحکام استخوانها میشود و اگر مشاهده کرده باشید گاهی در مراسم ها، برنج را روی آتش درست می کنند.

زیرا آتش و دود باعث ایجاد طعم خاص و متفاوتی در مواد غذایی می شود و عمر نگهداری آن را افزایش می دهد که به دلیل دودی بودن مانع رشد میکروبها میشود.

برنج دودی هیزمی

این محصول را می توان از تمامی ارقام برنج تولید کرد.

در قدیم کشاورزان از سازه های چوبی مخصوصی به نام کتوم برای دودی کردن برنج استفاده می کردند.

کشاورزان پس از برداشت برنج و پیش از کمباین کردن. آن را در قسمت فوقانی کتوم قرار می دادند و در زیر کتوم آتش روشن می کردند.

آتش کتوم باید در حدی تنظیم می شد که فقط دود کند.

در مرحله بعد دود حاصل از آتش را به سمت بالای کتوم و قسمتی که شالی برنج قرار داشت هدایت می کردند. که در نهایت این عمل منجر به دودی شدن برنج می شد.

امروزه به منظور تغییر در عطر و طعم برنج، اقدام به دودی کردن آن می کنند.

روش مصرف این برنج

معمولاً برنج دودی را با سایر برنج ها مخلوط می کنند و به این شکل آن را مصرف می‌کنند.

زیرا مصرف برنج دودی به تنهایی ممکن است با ذائقه برخی افراد سازگار نباشد و با استفاده از این روش. برنج عطر و طعم بهتری به خود می گیرد

خرید برنج دودی معطر

فروشگاه برنج آسیایی بیش از ۲۰ سال است که بهترین برنج دودی سنتی استان گیلان را با بهترین کیفیت و قیمت به مشتریان عزیز خود عرضه میکند.